Verrine aux poivrons

Recette extraite : linternaute.com

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 Kg de poivrons vert et rouges

250g de mascarpone

1 cuillère à soupe rase de piment d'espelette en poudre

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de concentré de tomate

Recette

Peler les poivrons (voir dans la catégorie Trucs et Astuces).

Couper les poivrons en petits dés et les faire sauter à feu vif dans l'huile d'olive.

Lorsqu'ils rendent leur jus, ajouter le piment et le concentré de tomate.

Retirer du feu.

Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons et mixer le reste avec le mascarpone en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir dans des verrines et décorer avec le reste de poivrons mis de côté.

Réserver 2H au frais avant de déguster.

Bon Appétit !